PROGETTO AGRICOLO E ARTIGIANALE
Adagiata ai piedi del Monte San Vicino, faccio vino naturale e olio extra vergine di oliva. Conduco i terreni in biologico certificato. I prodotti dell’azienda sono fedeli alle stagioni e alla lavorazione manuale della materia prima. In cantina mi baso sulla cura dell’uva e sull’attenzione alla qualità in ogni fase di lavorazione. I vini nascono dalle fermentazione spontanea, senza correzioni o l’uso di filtri, refrigerazioni, chiarificazioni o macchinari particolari.
VINI UNICI
che cambiano con le annate ed evolvono nel tempo.
BASSA TECNOLOGIA
PRODUZIONE LIMITATA
LAVORO MANUALE
RISCOPRIRE LA TERRA
Recupero di terreni marginalizzati e abbandonati.
Vino & Olio
Vini Naturali
Fermentazione spontanea, senza filtrazioni, correzioni o ritocchi, con il minimo di solfiti aggiunti.
Olio Extra Vergine di Oliva
Oliva raccolta a mano e lavorata a freddo entro 36 ore. Un olio caratterizzato dalle varietà locali.
Terreno Certificato Bio
La piccola superfice aziendale - meno di un ettaro - è certificata biologica da bioagricert.