svinatura del verdicchio macerato - Nuit

PROGETTO AGRICOLO E ARTIGIANALE

Adagiata ai piedi del Monte San Vicino, faccio vino naturale e olio extra vergine di oliva. Conduco i terreni in biologico certificato. I prodotti dell’azienda sono fedeli alle stagioni e alla lavorazione manuale della materia prima. In cantina mi baso sulla cura dell’uva e sull’attenzione alla qualità in ogni fase di lavorazione. I vini nascono dalle fermentazione spontanea, senza correzioni o l’uso di filtri, refrigerazioni, chiarificazioni o macchinari particolari.

VINI UNICI

che cambiano con le annate ed evolvono nel tempo.

BASSA TECNOLOGIA

PRODUZIONE LIMITATA

torchiando il vino bianco
Legature con i salici

LAVORO MANUALE

Vigna abbandonata di uva trebbiano

RISCOPRIRE LA TERRA

Recupero di terreni marginalizzati e abbandonati.

Vino & Olio  

Vini Naturali

Fermentazione spontanea, senza filtrazioni, correzioni o ritocchi, con il minimo di solfiti aggiunti.


Olio Extra Vergine di Oliva

Oliva raccolta a mano e lavorata a freddo entro 36 ore. Un olio caratterizzato dalle varietà locali.


Terreno Certificato Bio

La piccola superfice aziendale - meno di un ettaro - è certificata biologica da bioagricert.