Olio medio-forte che ricorda i carciofi, oliva raccolta a mano e lavorata a freddo.

I piccoli oliveti si trovano nei comuni di Apiro e Poggio San Vicino a circa 400m di altezza. Le piante sono prevalentemente secolari e di varietà locali - Mignola, Carboncella, Coroncina, Orbetana, ecc. e coltivate in biologico. Le olive sono raccolte a mano in cassetta e lavorate a freddo entro 36 ore.