NUIT

Ambrato e insolito, caratterizzato da una struttura e da una complessità che si prestano anche a una lunga evoluzione in bottiglia.

Vinificazione

Uva raccolta a mano in casetta quando si arriva alla massima maturazione che la stagione possa permettere. La macerazione sulle bucce dura una settimana scarsa. Vinificazione in acciaio a partire da una fermentazione spontanea senza controllo della temperatura. Ne il mosto ne il vino viene corretto, chiarificato o filtrato. Solfiti aggiunti a pigiatura, a travaso e a imbottigliamento. Imbottigliato dopo un anno in cantina, almeno un anno di affinamento poi in bottiglia.

Da servire a temperatura ambiente.

Uva raccolta a settembre, 2021 nelle vigne composte da Verdicchio 90% e Trebbiano 10%.

Titolo alcolometrico: 14,5 %

Anidride solforosa totale: 10 mg/l

Anno d’impianto: circa 1980

Trattamenti: rame e zolfo